主题：自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？

肯定是铸铁锅咯，顶级的烹饪锅都是铸铁锅来的，主要是因为导热均匀，烹调出的食物味道更佳，可以关注下le Creuest带珐琅涂层的深烧锅，炒煎煮全能，珐琅涂层耐磨不易被锅铲或钢丝球损伤，也没有沾锅问题。
其实铸铁锅只要经常用，不用担心生锈问题，不过清洁起来和普通锅不太一样，用热水和软布擦洗干净即可，不要用洗洁精去洗锅内的油腻，如果长时间不用的话（一个月以上），在洗净之后擦干，然后在锅的内表面涂一层油保存。

用的无涂层铁锅。我个人经验是买厚一点的铁锅，散热均匀。小火炒菜一般不会粘。

几十到几百的锅都用过，最好的是我买的12元的夜宵拍档用的那种铁锅，把手很粗，锅体像是铁板压出来的。导热快且均匀，颠勺无压力。炒菜，尤其是快炒好用。郑重推荐！