制作步骤
1. 黑鱼去骨刺，取两片肉下来
2. 把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
3. 腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4. 油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
5. 炸好的鱼丁备用。
6. 锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
7. 加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
8. 加入些番茄酱，炒至出红色
9. 加少量水淀粉勾芡
10. 倒入炸好的鱼丁
11. 翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
做糖汁很不容易吧
制作步骤
1. 黑鱼去骨刺，取两片肉下来
2. 把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
3. 腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4. 油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
5. 炸好的鱼丁备用。
6. 锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
7. 加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
8. 加入些番茄酱，炒至出红色
9. 加少量水淀粉勾芡
10. 倒入炸好的鱼丁
11. 翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。