俗语有：“不咬春不立，不卷不成春”。立春是二十四节气之一，俗称为打春。打春的传统习俗便是吃春卷、咬春饼，称之为咬春。一年之计在于春，今天就为大家推荐几种春卷的做法，明天可别忘了咬春哦~
原料：春卷皮、猪腿肉、冬笋、韭黄、鲜香菇、面粉、油、盐、淀粉、花雕酒
做法：
1. 肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；冬笋切丝；香菇切丝；韭黄切段；少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水。
2. 笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干。
3. 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出；锅内热油，加入香菇炒软，加入韭黄、笋丝、肉丝，加入适量盐，炒匀，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。
4. 取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端，包成春卷；锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。
雪菜鲜肉春卷
原料：五花肉200克、雪菜150克、春卷皮20张、油、鸡精2克、料酒
1. 雪菜与肉末切在一起，加料酒去腥，将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀。
2. 将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，涂上一圈清水，最后完整的卷包完即可。
3. 锅中倒油烧至6成热，将春卷沿锅边滑入，小火反复炸2-3次即可。
荠菜春卷
原料：荠菜250克、豆腐干150克、春卷皮20张、油、盐3克、鸡精2克、香油20克
1. 将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分；豆腐干切末，与荠菜一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，2克鸡精用筷子拌匀。
2. 春卷皮放适量馅料，包好春卷，入锅炸至金黄色即可。
油煎春卷
原料：春卷、猪肉馅、鸡蛋白、面粉、油、盐、酱油、花椒、五香粉、白糖、葱白
1. 锅里热油，加花椒爆香，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸；不热后加入肉馅里，加入酱油、盐、糖、五香粉、蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲。
2. 铺一张春卷皮，靠下位置放上适量肉馅，卷起，再卷一圈，抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊，卷起，收口朝下放置，卷成春卷。
3. 锅里热油，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
韭黄春卷
原料：春卷皮、五花肉300克、鸡蛋1只、油、盐15克、味精、香油15克、白胡椒、白糖15克
1. 猪五花绞肉300克放入容器加盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀。
2. 取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯。
3. 坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯，炸至金黄色即可。
韭菜鸡蛋春卷
原料：韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、生抽、油、白糖
1. 韭菜洗净切碎；粉丝温水泡软后切碎；鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎。
2. 炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用。
3. 面粉+水调成封口用的面糊；春卷皮中放入适量馅料，将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用。
4. 平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。
炸春卷
原料：春卷皮、菠菜、胡萝卜、香菇、鸡腿、盐、姜、料酒、白胡椒
1. 胡萝卜擦丝；香菇切碎；菠菜焯水后切碎；鸡腿肉煮熟切碎。
2. 炒锅热油，放入胡萝卜丝，多煸炒一会，放入香菇丁，炒熟后倒入菠菜和鸡肉，加盐和白胡椒粉拌匀。
3. 取适量内馅包入春卷皮，做成春卷
4. 用中小火将春卷炸至表面金黄即可。
越南春卷
原料：春卷皮100克、虾200克、米粉、圆生菜、薄荷、花生50克、韭菜、猪大排100克、绿豆芽、小米椒、蒜泥、白糖
1. 米线用开水烫软后，沥去水分；鲜虾去皮后煮熟，从中间切开；生菜洗净后切成丝，豆芽烫熟。
2. 薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。
3. 用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上，放对半切开的虾仁，再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子，将春卷包实卷好即可。
春卷~~看到春卷就想到妈妈做的饭
品种很全，加精以示鼓励！
俗语有：“不咬春不立，不卷不成春”。立春是二十四节气之一，俗称为打春。打春的传统习俗便是吃春卷、咬春饼，称之为咬春。一年之计在于春，今天就为大家推荐几种春卷的做法，明天可别忘了咬春哦~
原料：春卷皮、猪腿肉、冬笋、韭黄、鲜香菇、面粉、油、盐、淀粉、花雕酒
做法：
1. 肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；冬笋切丝；香菇切丝；韭黄切段；少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水。
2. 笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干。
3. 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出；锅内热油，加入香菇炒软，加入韭黄、笋丝、肉丝，加入适量盐，炒匀，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。
4. 取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端，包成春卷；锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。
雪菜鲜肉春卷
原料：五花肉200克、雪菜150克、春卷皮20张、油、鸡精2克、料酒
做法：
1. 雪菜与肉末切在一起，加料酒去腥，将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀。
2. 将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，涂上一圈清水，最后完整的卷包完即可。
3. 锅中倒油烧至6成热，将春卷沿锅边滑入，小火反复炸2-3次即可。
荠菜春卷
原料：荠菜250克、豆腐干150克、春卷皮20张、油、盐3克、鸡精2克、香油20克
做法：
1. 将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分；豆腐干切末，与荠菜一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，2克鸡精用筷子拌匀。
2. 春卷皮放适量馅料，包好春卷，入锅炸至金黄色即可。
油煎春卷
原料：春卷、猪肉馅、鸡蛋白、面粉、油、盐、酱油、花椒、五香粉、白糖、葱白
做法：
1. 锅里热油，加花椒爆香，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸；不热后加入肉馅里，加入酱油、盐、糖、五香粉、蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲。
2. 铺一张春卷皮，靠下位置放上适量肉馅，卷起，再卷一圈，抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊，卷起，收口朝下放置，卷成春卷。
3. 锅里热油，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
韭黄春卷
原料：春卷皮、五花肉300克、鸡蛋1只、油、盐15克、味精、香油15克、白胡椒、白糖15克
做法：
1. 猪五花绞肉300克放入容器加盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀。
2. 取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯。
3. 坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯，炸至金黄色即可。
韭菜鸡蛋春卷
原料：韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、生抽、油、白糖
做法：
1. 韭菜洗净切碎；粉丝温水泡软后切碎；鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎。
2. 炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用。
3. 面粉+水调成封口用的面糊；春卷皮中放入适量馅料，将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用。
4. 平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。
炸春卷
原料：春卷皮、菠菜、胡萝卜、香菇、鸡腿、盐、姜、料酒、白胡椒
做法：
1. 胡萝卜擦丝；香菇切碎；菠菜焯水后切碎；鸡腿肉煮熟切碎。
2. 炒锅热油，放入胡萝卜丝，多煸炒一会，放入香菇丁，炒熟后倒入菠菜和鸡肉，加盐和白胡椒粉拌匀。
3. 取适量内馅包入春卷皮，做成春卷
4. 用中小火将春卷炸至表面金黄即可。
越南春卷
原料：春卷皮100克、虾200克、米粉、圆生菜、薄荷、花生50克、韭菜、猪大排100克、绿豆芽、小米椒、蒜泥、白糖
做法：
1. 米线用开水烫软后，沥去水分；鲜虾去皮后煮熟，从中间切开；生菜洗净后切成丝，豆芽烫熟。
2. 薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。
3. 用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上，放对半切开的虾仁，再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子，将春卷包实卷好即可。