入冬后，很多朋友会留言说，自己肠胃不好，不能直接喝凉酸奶，每次都会把酸奶煮一下再喝……很多人都认为喝凉的对肠胃不好，但是喝这些“回过温”甚至被加热过的酸奶，是正确喝酸奶的姿势么？
酸奶的最佳发酵温度是在43℃-45℃温度下，益生菌也是最活跃的，它们快乐地享受着食物，将鲜奶中的蛋白质、乳糖消化分解，让原本的鲜奶变成更容易消化的酸奶。但益生菌的代谢会变得更快，整体寿命会比低温状态下大大缩短。当温度超过55℃后，益生菌就几乎“全军覆没”了。
食物的“冰冷”特征对身体其实并无伤害。天气寒冷，吃暖和的食物当然很舒服，但不是衡量食物健康与否的标准，只是生活的习惯与偏好。在没有冰箱的年代，将食物通过加热灭菌后再食用是更安全的，但是现在的灭菌和冷藏技术已经很好了，没有有害菌过度繁殖的食物，即使是冰冷的，也大可以放心安全的食用。
总体而言，酸奶是不易变质的食物，因为它的PH值低不适合有害菌生长，加上含有的益生菌也会限制有害菌的繁生。所以酸奶在冰箱里可以保存1周左右，离开冰箱后的酸奶应在两小时内食用。
在冬天，如果想要把酸奶“回温”再食用，建议用30℃-50℃的热水，水浴加热，让酸奶回温到手感温和，尽快食用就可以了。
入冬后，凉凉的酸奶到底怎么喝？
入冬后，很多朋友会留言说，自己肠胃不好，不能直接喝凉酸奶，每次都会把酸奶煮一下再喝……很多人都认为喝凉的对肠胃不好，但是喝这些“回过温”甚至被加热过的酸奶，是正确喝酸奶的姿势么？
酸奶的最佳发酵温度是在43℃-45℃温度下，益生菌也是最活跃的，它们快乐地享受着食物，将鲜奶中的蛋白质、乳糖消化分解，让原本的鲜奶变成更容易消化的酸奶。但益生菌的代谢会变得更快，整体寿命会比低温状态下大大缩短。当温度超过55℃后，益生菌就几乎“全军覆没”了。
食物的“冰冷”特征对身体其实并无伤害。天气寒冷，吃暖和的食物当然很舒服，但不是衡量食物健康与否的标准，只是生活的习惯与偏好。在没有冰箱的年代，将食物通过加热灭菌后再食用是更安全的，但是现在的灭菌和冷藏技术已经很好了，没有有害菌过度繁殖的食物，即使是冰冷的，也大可以放心安全的食用。
总体而言，酸奶是不易变质的食物，因为它的PH值低不适合有害菌生长，加上含有的益生菌也会限制有害菌的繁生。所以酸奶在冰箱里可以保存1周左右，离开冰箱后的酸奶应在两小时内食用。
在冬天，如果想要把酸奶“回温”再食用，建议用30℃-50℃的热水，水浴加热，让酸奶回温到手感温和，尽快食用就可以了。